Da redação Tupã, SP-Que tal fazer deliciosas receitas no Dia das Mães? Comemorada no segundo domingo de maio, a data merece um almoço superespecial, para homenagear a sua rainha com as pessoas mais queridas por perto.

A lista abaixo traz pratos simples e mais elaborados, com opções de entradas, massas, risotos, carnes, saladas e sobremesas para preparar uma refeição deliciosa e completa. Confira!

FAROFA DE BACON E CALABRESA

Ingredientes

• 100 gramas de bacon picado em pedaços pequenos
• 300 gramas de calabresa picada
• 1 fio de azeite
• 1 cebola picada
• 1 pimentão pequeno picado
• 2 dentes de alho picados ou amassados
• 50 gramas de manteiga
• 3 xícaras de chá de farinha de milho (mandioca ou outra da sua preferência)
• 4 ovos cozidos picados
• Sal a gosto
• Pimenta calabresa a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

1. Receiteria Reúna todos os ingredientes da farofa de bacon com calabresa simples;
2. Receiteria Em uma frigideira, frite o bacon e a calabresa com um fio de azeite;
3. Receiteria Assim que dourar bem, adicione a cebola, o pimentão e refogue até dourar;
4. Receiteria Acrescente o alho picado e refogue;
5. Receiteria Por cima dos outros ingredientes, coloque a manteiga e deixe ela derreter;
6. Receiteria Quando ficar líquida, adicione a farinha de milho, os ovos cozidos, o sal e a pimenta;
7. Receiteria Mexa bem a mistura até que a farinha comece a ficar levemente dourada;
8. Receiteria Finalize com o cheiro-verde e misture bem;
9. Receiteria Agora é só servir. Bom apetite

SALADA DE MACARRÃO

Ingredientes

• 500 gramas de macarrão parafuso
• Água para cozinhar o macarrão
• 1 cebola picada
• 1 cenoura ralada
• 200 gramas de peito de peru defumado cortado em cubinhos
• 200 gramas de mussarela cortada em cubinhos
• 1 tomate picado
• 1 caixinha de milho
• 1 caixinha de ervilha
• Salsinha picada e folhas de manjericão a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1/2 limão
• 200 gramas de creme de leite
• 5 colheres de sopa de maionese

Modo de preparo

1. Receiteria Reúna todos os ingredientes;
2. Receiteria Encha uma panela com água e leve ao fogo até ferver;
3. Receiteria Adicione uma pitada de sal, o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente ou no ponto que desejar;
4. Receiteria Descarte a água e transfira o macarrão para um recipiente grande;
5. Receiteria Acrescente a cebola, a cenoura, o peito de peru, a mussarela, o tomate, o milho, a ervilha, a salsinha, o manjericão, o sal, a pimenta e misture bem;
6. Receiteria Coloque o suco de limão, o creme de leite, a maionese e misture até tudo incorporar bem;
7. Receiteria Agora é só servir. Bom apetite!

PANQUECAS DE CARNE MOÍDA

Ingredientes do molho vermelho

• 1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido) (400 gramas)
• 1/2 cebola (90 gramas)
• 1/2 xícara de chá de alho-poró ou salsão picado (cerca de 1/2 talo)
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de café de pimenta calabresa (ou a gosto)
• Folhas de 3 ramos de manjericão fresco
• 1 colher de café de sal (ou a gosto)
• Queijo parmesão fresco ralado a gosto

Ingredientes do recheio

• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 1 kg de carne moída (optamos por patinho moído)
• 1 cebola média (180 gramas)
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates médios (250 gramas)
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
• 1 colher de chá páprica (ou a gosto)
• 1 colher de café de chimichurri (ou a gosto)
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde (ou a gosto)

Ingredientes da massa

• 3 ovos médios
• 3 xícaras de chá de leite (600 ml)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sobremesa de sal
• 2 xícaras de farinha de trigo (240 gramas)

Modo de preparo

1. Receiteria Reúna os ingredientes da panqueca de carne moída. Se a carne estiver congelada, retire do freezer no dia anterior ao preparo e deixe descongelar na geladeira naturalmente;
2. Receiteria Para o molho vermelho, descasque e pique a cebola e o alho em cubos pequenos. Leve uma panela ao fogo médio e aqueça o azeite. Adicione a cebola, 1 pitada de sal e refogue por 4 minutos, ou até começar a dourar. Acrescente o alho-poró e refogue por mais 2 minutos, até murchar;
3. Receiteria Junte o alho e a pimenta calabresa e misture por mais 1 minuto para aromatizar. Coloque o tomate pelado, misture, tempere com 1 colher de chá de sal e, em fogo baixo, cozinhe por cerca de 30 minutos, até encorpar. Depois, desligue o fogo, misture as folhas de manjericão e reserve;
4. Receiteria Para o recheio, em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga, e refogue a cebola com 1 pitada de sal, por 4 minutos ou até começar a dourar. Acrescente a carne moída e tempere com alho, páprica, chimichurri e sal. Misture bem até a carne moída ficar bem soltinha e dourar;
5. Receiteria Lave e pique os tomates em cubos bem pequenos. Adicione na carne moída, misture bem, prove e, se necessário, acerte sal e temperos. Refogue por mais 4 minutos, desligue o fogo, salpique cheiro-verde, misture bem e reserve;
6. Receiteria Para a massa, em um recipiente pequeno, quebre os ovos, um de cada vez, e transfira para o liquidificador – se algum estiver estragado, você não perde a receita toda. Junte o leite, o óleo e o sal. Bata por 1 minuto. Aos poucos, adicione a farinha e bata até obter uma massa lisa;
7. Receiteria Aqueça uma frigideira antiaderente (caso não tenha uma, unte a frigideira com manteiga ou óleo) e, com uma concha, adicione uma porção da massa no meio da panela, espalhando bem com as costas da concha, fazendo movimentos circulares para deixar a panqueca uniforme;
8. Receiteria Quando começar a formar pequenas bolinhas na massa e as laterais começarem a desgrudar da frigideira, vire a panqueca para dourar o outro lado. Reserve em um prato e repita o processo até acabar com toda a massa;
9. Receiteria Pré-aqueça o forno a 200ºC por cerca de 10 minutos. Escolha um refratário de 35 cm x 23 cm e cubra o fundo do recipiente com um pouco de molho vermelho – dessa maneira as panquecas não grudam nem ressecam na hora de ir ao forno;
10. Receiteria Para a montagem, em um disco de massa, coloque cerca de 2 a 3 colheres de sopa do recheio na extremidade da panqueca, deixando espaço nas laterais;
11. Receiteria Com cuidado, enrole o disco, apertando um pouco e deixando bem justinho para o recheio não cair. Transfira a panqueca para o refratário, com a abertura para cima – assim não corre o risco delas abrirem na hora de servir. Repita o processo com o restante da massa e recheio;
12. Receiteria Regue as panquecas com o restante do molho vermelho e polvilhe com o queijo parmesão. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até gratinar;
13. Receiteria Agora é só servir essas panquecas de carne moída deliciosas. Um prato suculento, saboroso e perfeito para os momentos em família. Aproveite!

Fonte: Receitaria

Fotos: Receitaria/Simples Assim

Rádio Cidade FM

12/05/2024 – Rádio Cidade FM