Quem vai preparar uma massa ou uma receita que tenha molho de tomate precisa escolher ingredientes de qualidade e que ofereçam nutrientes para o organismo. No entanto, ao olhar para as prateleiras do supermercado, podem surgir dúvidas sobre as diferenças entre molhos prontos, extratos, passata e tomate pelado. Afinal, qual é o mais saudável?

De forma geral, é importante destacar que a base desses alimentos é o tomate, que é fonte de licopeno, conhecido por suas propriedades antioxidantes. Portanto, independentemente do tipo escolhido, o ingrediente fornecerá essa substância, mas em quantidades distintas.

“A escolha do mais saudável depende dos objetivos nutricionais e preferências pessoais. A passata e os tomates pelados são menos processados e preservam mais nutrientes naturais, enquanto o extrato de tomate é mais concentrado, apresentando maior teor de licopeno. Já o molho de tomate pronto é o menos indicado”, resume Isolda Prado, nutróloga pela Abran (Associação Brasileira de Nutrologia) e professora da UEA (Universidade do Estado do Amazonas).

Molho de tomate pronto

Apesar de bastante prático, o molho de tomate pronto é considerado um ultraprocessado, já que é industrializado e apresenta conservantes em excesso em sua composição.

Extrato de tomate

O extrato de tomate é produzido por meio do cozimento e redução dos tomates, removendo a maior parte do conteúdo líquido. Portanto, trata-se de um produto mais concentrado, que em pequenas quantidades adiciona um sabor mais acentuado nas preparações.

Passata

Consiste em um purê feito com a polpa de tomate cozida sem temperos. Contém vitaminas e minerais, licopeno e fibras, porém em menor quantidade do que os tomates in natura. Pode ter em sua composição ingredientes como açúcares, sódio, óleos, estabilizantes, aditivos e conservantes para agregar sabor e aumentar o tempo de validade do produto.

Tomate pelado

O tomate pelado é considerado a melhor opção por ser mais saudável. Ele é composto pelo tomate inteiro, sem pele, suco do fruto, aditivos e sódio. Trata-se de um alimento minimamente processado e possui menor quantidade de estabilizantes, aditivos e conservantes.

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25/08/2023 – Rádio Cidade FM