• 1 pacu de 3 quilos
• 36 gramas de sal
• 1 cabeça de alho
• 50 gramas de manteiga
• 5 colheres de sopa de azeite
• 3 limões
• Folha de louro

• Óleo de soja
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• Sal
• 150 gramas de farinha de mandioca
• 1 limão
• Cheiro-verde a gosto

Pegue o peixe já sem escamas e faça cortes não muito profundos na vertical em toda extensão. Para temperar o peixe, faça uma pasta com todos os ingredientes, menos o limão. Misture bem e passe por fora e por dentro do peixe. Por fim, jogue as rapas do limão por cima e, depois, o suco do limão. Deixe descansar por cerca de 12 horas.

Para fazer a farofa, corte a banana e frite no óleo em uma frigideira até ficar bem dourada. Desligue o fogo e coloque a banana frita em papel absorvente.

Depois, refogue a cebola e o alho na manteiga. Coloque a banana e a farinha de mandioca. Coloque o sal, raspas de limão e o suco do limão. Finalize com cheiro-verde.

Utilize a farofa para rechear o peixe. Coloque na grelha e leve para assar na brasa de 40 minutos a 1 hora.

Para assar no forno, embrulhe o peixe em papel alumínio, leve ao forno e depois retire o papel para dourar.