• 600 gramas de farinha de trigo
• 120 gramas de margarina
• 200 gramas de banha
• 1 ovo
• 70ml de água
• 1 colher de café de sal

• 400 gramas de peito de frango
• 400 gramas de tomate
• 400 gramas de cebola
• 3 dentes de alho
• 500ml de água
• 300ml de leite
• 50 gramas de amido de milho
• Sal a gosto
• Tempero a gosto

Comece pela massa. Em um recipiente, coloque a farinha, o sal, a banha, a margarina e o ovo. Use a margarina e a banha geladas. Misture e sove a massa até ficar homogênea. Acrescente a água aos poucos para dar o ponto.

Quando a massa desgrudar do recipiente, coloque-a na bancada para sovar. A massa vai ficar com o aspecto quebradiço. Faça uma bola com a massa, coloque em uma bacia, cubra e leve para a geladeira de 30 a 60 minutos.

Enquanto a massa descansa, faça o recheio. Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola e depois o alho. Coloque o tomate e acrescente a água aos poucos para formar um molho cremoso. Tempere a gosto. Feche a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos.

Quando o molho estiver bem cremoso, junte o frango cozido e desfiado. Mexa bem e, se precisar, coloque mais água para deixar o frango bem suculento.

Adicione metade da quantidade de leite. Deixe ferver. Depois, misture o amido de milho no restante do leite e junte ao frango. Cozinhe até ficar bem cremoso. Desligue o fogo e acerte o sal. Deixe esfriar.

Para montar as empadas, use forminhas de alumínio. Com o tamanho 2, a empada fica com cerca de 35 a 40 gramas. Faça bolinhas e coloque-as nas formas para modelar o fundo das empadas. Espalhe com o polegar até cobrir toda a forma, com uma camada nem muito fina e nem muito grossa.

Coloque o recheio. Se quiser, acrescente azeitonas fatiadas. Para fazer as tampas das empadas, faça uma bolinha e abra com dorso da mão até formar um disco. Cubra as empadas e tire os excessos com as pontas dos dedos mesmo, pressionando contra as bordas para fechar bem.

Coloque as forminhas em uma forma maior, pincele gema de ovo por cima e leve ao forno preaquecido a 180ºC de 30 a 45 minutos em fogo médio.