• 1 litro de leite tipo A; e
• 1 iogurte.

• 250 gramas de trigo seco;
• 500 gramas de patinho;
• 1 cebola;
• 1 colher (rasa) de sal;
• 2 colheres (sopa) de hortelã;
• 2 colheres (chá) de pimenta síria; e
• Azeite.

• 1/2 kg de carne;
• 1/2 colher (sopa) de sal;
• 1 cebola;
• Tempero sírio/hortelã; e
• Nozes a gosto.

Comece preparando a coalhada. Em uma panela, ferva o leite. Depois, tire-o do fogo e quando o leite estiver em temperatura ambiente acrescente o iogurte. Tampe a panela, cubra com um pano de prato e reserve o recipiente por 12 horas em um local quente.

Após as 12 horas, coloque a coalhada em um coador de papel ou em um pano de prato limpo. Em seguida, coloque a coalhada no pano ou no coador na geladeira por mais 12 horas.

Para o preparo do quibe, passe o trigo seco três vezes na água e deixe secar bem.

Em seguida, coloque o trigo em um recipiente, adicione a carne, o hortelã, a cebola em pó, o tempero sírio, o sal a gosto, o azeite e a cebola picada.

Depois, misture toda a massa com os ingredientes. Mexa bem. Em seguida, comece a montar os quibes.

Em uma panela com óleo, frite os quibes.